8月25日，黄州区市场监管局餐饮股联合区民政局，组织辖区养老机构负责人及食堂管理人员，开展食品安全集中培训，以精准培训压实主体责任、筑牢安全防线。

本次培训以集中授课的形式开展，直击养老机构食堂日常管理薄弱环节，进一步强化从业人员责任意识与实操能力。培训现场，监管人员结合《餐饮服务食品安全操作规范》等法规要求，针对养老机构餐饮服务特点，围绕食材采购索证索票、进货查验记录、食品分类贮存、粗加工及切配规范、热食制作温控要求、餐食留样管理、餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生保洁等关键风险点位，进行逐项细致拆解和重点讲解。同时，聚焦老年群体消化功能弱、饮食需求特殊的特点，特别强调食材新鲜度把控、餐食软烂适配、营养均衡搭配等注意事项，并通过剖析日常监管中发现的典型隐患案例，以案释法、以例明规，帮助参训人员直观理解规范操作要求，精准梳理食堂管理中的风险漏洞，逐一明确整改标准和责任落实细则。

黄州区市场监管局相关负责人表示，将持续聚焦养老机构、农村福利院等特殊群体集中就餐场所，常态化开展食品安全专项培训与帮扶指导，压紧压实养老机构食品安全主体责任；深入推进养老领域食品安全风险隐患排查整治，坚持全覆盖检查与“回头看”相结合，及时消除安全隐患；同时充分利用“互联网+明厨亮灶”智慧监管手段，通过“线上+线下”协同监管，全方位、全流程守护辖区老年群体“舌尖上的安全”。